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重庆火锅系列培训,武汉英佳尔正宗重庆火锅培训,重庆火锅的做法

课程原价:

面议

优 惠 价:

面议

更新日期:

2024/12/24

开课形式:

随到随学

上课时段:

白天班

课程人气:

已有 16259 人浏览

授课学校:

武汉英佳尔餐饮培训学校

上课地址:

珞瑜路马家庄446号湖北省人力资源大厦

咨询电话:

400-168-8684

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武汉英佳尔粉面类店面培训班

随到随学

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课程内容详细介绍



(温馨提示:免费两家以上直营店品尝,教授直营店同等技术)


各种火锅原料的购置与初加工,火锅汤底料的配制,各种芝麻酱、红油、辣椒油、火锅制作秘方及流程 

        火锅的渊源十分悠久,若从它的前身算起,迄今已有3000年。《周礼.天官.膳夫》中,便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候,王侯贵族击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时,贵族们就已懂得奏着音乐,围坐烹具旁,直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的”濯“和三国时的”五熟釜“以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画,都有火锅的原型气。到了宋代,《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了”冬月宴客,惯用火锅“之说,这便是”火锅“一词见诸文字最早的。重庆人吃火锅的最早的文字记载则在清道光年间(1821-1851)。火锅作为一种美食,可谓香飘全国,但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅,北京叫涮羊肉,广东叫打边炉,上海则谓之菊花锅等。然而,惟有重庆火锅名声最大,味道最美,食者最多,传播最远,在东西南北中独树一帜,堪称火锅中的佼佼者。

        刘东:国家中式烹调师高级,中国川菜名师,从业33年,四川南充人,重庆川渝籍名厨交流论坛会员,擅长川菜、成都麻辣烫、重庆火锅、卤味烧腊等,并有百余种创新菜;1980年参加餐饮行业,师从中国烹饪大师郭元平先生,2007年应邀参加第五届西班牙马德里国际美食节做中国菜表演。为全国提高厨艺,提高管理能力,利用业余时间,攻读了烹饪学,营养学,管理学等各类专业知识。极大的开拓了视野,提高了自己的修养,为自己主理大、中型现代化餐饮企业打下了坚实的基础、发扬中国川菜饮食文化。现任武汉英佳尔做专业培训师,以热衷于发扬川菜精华,培养更多饮食专家为己任,愿助致力于餐饮创业者一臂之力!

1 自助火锅模式

培训内容

自助火锅系列:●自助火锅模式●骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅●各种荤素菜的处理等
           创新川菜:特色烫菜系列、豆泡镶肉、黄金酥肉、白云滚肉、水晶面皮、八宝蛋、肉末扎皮,风味加工食品技术及各风味小料,日韩式酱料等(创新自制川味特色,市场绝无)


培训课程安排

  1. 火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

  2. 各种火锅汤底料的配方及熬制,老油的制作、利用和保存等。

  3. 各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等十余种)制作。

  4. 各式火锅制作工艺流程及制作技巧。

  5. 学员实操各式火锅的制作。

  6. 学习多种开胃菜的制作。

  7. 火锅店常用设备器具采购。

  8. 投资预算分析及风险回避,火锅店经营方法与管理。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4天左右,视个人情况而定。

培训费用

1500元,包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

特别优惠

  1. 指导招牌设计。

  2. 指导菜单设计。

  3. 终身免费技术升级。


2 特色火锅模式  

特色火锅

老北京涮羊肉火锅(北京东来顺秘制配方);广西狗肉火锅。返璞归真,回归自然,追求健康的饮食,正在成为现代饮食的主流,这两种美味、鲜嫩的火锅正好诠释了这个思想。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4左右,视个人情况而定。

培训费用

1200,包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等,中途不收任何费用。

        以上两种火锅都学,总共收费2380元;自助火锅店中辅以特色火锅,对于增加店子特色和吸引人气都是简单有效的办法。

        火锅业发展至今,其经营模式十分多样,越来越成熟,远远超过了中餐,这是火锅自身特性所决定。这里我们只能简单例举,因确实不好统一归类。
        点菜模式----它又分有菜单和无菜单两大类,有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格,按份数销售,由客人自点,这种方式其火锅一般不展示出来,客人点菜后由配菜师在配菜间装盘上桌(这种模式最为普遍)。无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里,由客人自选,不同菜价用不同的盘作标记,结帐时数盘即可,如串串香,皮带输送式及保鲜框展示式等。
        自助餐模式---这种模式仍分两种,一种是将所有火锅展示出来,由客人自选;一种只是一种主菜由客人随意消费(如四川某些鱼类火锅就是多少钱一客,随客人自己用)。
        卖锅数模式---此模式也叫卖份数,一般分大、中、小三种锅,本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。 

学校简介

       英佳尔培训餐饮技术开发有限公司位于九州通衢的湖北省会——武汉光谷步行街商业中心,毗邻美丽的东湖和磨山风景区,交通便利,环境优美,占地面积约800余平米,在国内也是唯一率先做特色餐饮技术开发专业企业,学习环境和经营环境融为一体。公司专业从事时尚饮品、传统小吃、风味小吃、红白案、西式餐饮、各地地方特色餐饮等,精美小吃品种达50余种。公司与国内外多家饮食集团、知名香辛料厂家、知名厨具制造厂家密切合作,并对时下市场、酒店最流行的食品机械、食品包装自动化设备进行设计和优化,结合国人饮食特点,去伪存真,提炼出了一套更科学的工艺方法;使制作出的产品口味更时尚美味,制作方法更快速便捷。


公司拥有4名特级厨师、6名高级技师和10余名专业培训老师,都拥有精湛的技术和丰富的开店经验;老师分别来自湖北、四川、陕西、湖南、广东等地,有部分老师在国外从事过多年特色餐饮工作,公司也是有意结合不同区域的饮食专业人员,结合不同层次的饮食专业人员,以融汇各地特色和各地文化,让产品传统与现代、古朴与时尚、手工与自动设备有机的结合起来,形成一套”有滋有味”的特色餐饮模式。

公司设备齐全,环境舒适,学费低廉,理论实践融为一体,一次交费学习,三年内技术免费服务和升级,技术转让以学员和学员当地顾客满意度为准。做到速成而不“滥造”,可以彻底解除创业者技术和经营的困难,让完成专业项目培训的学员,既可信心百倍的去开店创业,也可谋取一份位置不错的工作。


公司理念:成就别人就等于成就自己 
公司宗旨:弘扬民族小吃,融会西方特色饮食,发展新一代饮食文化

公司目标:让每位创业者零风险创业

武汉小吃培训基地主要培训项目:
特色小吃,早餐面点,西式糕点,西餐,时尚饮品,卤味烧腊,特色烧烤

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