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课程原价：
面议
优 惠 价：
面议
更新日期：
2024/12/24
开课形式：
滚动开班
上课时段：
全日制
课程人气：
已有 10942 人浏览
授课学校：
上课地址：
广东省广州市白云区嘉禾望岗街道高桥商业街9号3楼
咨询电话：
400-168-8684
广州食尚香特色小吃培训学校-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
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想学做酱板鸭小吃吗?
酱板鸭是湖南一道绝名菜，也是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，主要食材为鸭，调料有生货、盐、大酱、大蒜、糖、蜂蜜等。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是佐酒佳肴、送礼佳品。
酱板鸭怎么做?酱板鸭做法配方?
杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝(亚销酸盐)，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。
酱板鸭培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。酱板鸭是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家酱板鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。
食尚香酱板鸭培训内容
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.酱板鸭的配方及制作技术 ;
3.酱板鸭的技巧及保存;
4.酱板鸭各种配菜的制作及要点;
5.原料采购、存放、保鲜技术;
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
酱板鸭学习方式
按照酱板鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
后续服务支持
1、一次学习，终身技术免费升级。技术上不断更新，跟踪服务，让学员放心创业;
2、原料与设备如果当地买不到，我们可以为你提供原材料代购、配送服务;
3、开店过程中不管技术上还是经营上问题，都可以打电话咨询我们的老师，遇到没办法解决的问题，还可以免费回来继续学习。
酱板鸭的起源故事
湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
营养价值
鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。
开一家酱板鸭店,利润是比较高的.我们就拿最常见的包子为例吧.一个包子平均价格在1.5元,一天如果能够卖出去600个包子,那么一天的营业额就能够达到900元.而一个包子的利润一般有1元钱,也就是说你能够有600元的收入每天.一个月的收入大概就是18000元,在出去店铺租金以及水电费等,一般来说,还能够剩下一万元左右的利润.包子在酱板鸭行业的利润并不算高,但是我们也能赚到1万以上的月利润,更何况是利润较高的其他酱板鸭项目.因此酱板鸭利润还是比较高的.
很多人想做酱板鸭创业,想要参加酱板鸭培训学好的酱板鸭技术,但是由于是第一次接触酱板鸭,因此不知道去哪里才能够学到好的酱板鸭技术.在选择酱板鸭培训的时候,我们建议大家是实地考察,眼见为实,一家酱板鸭培训机构到底好不好,实地考察,亲眼看到也就差不多能够判断出来了,而且实地考察还能够直接品尝酱板鸭味道,这是最能直观判断酱板鸭好坏的方法.
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
2,看酱板鸭培训机构的设备,设备齐全是基本要求,同时设备新,设备先进更能体现实力
3,观察酱板鸭培训的老师,看看老师是否专业,老师年龄,老师从业多久
4,考察公司各项资质是否齐全
5,与酱板鸭培训学员进行接触交流,通过学员反馈侧面了解培训好坏
6,自己品尝酱板鸭,味道是检验技术好坏的最直接标准
1,酱板鸭培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,酱板鸭培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,酱板鸭培训,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,酱板鸭培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
酱板鸭培训时间一般根据酱板鸭培训学员所学项目以及学员自身的学习能力接受能力而定.一般来说,酱板鸭培训项目分为1-3天短期培训,3-5天中期培训,5-10天中长期培训以及10-15天的长期培训.同时学习能力强接受能力强自然学的更快,那么酱板鸭培训的时间也就越短.
食尚香郑重承若:每一个酱板鸭培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员不用担心时间不够学不会.同时在酱板鸭培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好酱板鸭技术.
学校简介
学校概述
食尚香特色小吃培训隶属于合肥明策餐饮管理有限公司，于2004年成立，专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业 化的管理团队，已经成长为全国最大的特色小吃连锁 培训，全国共分布28家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师120人，顶级厨师长50 人，每年接受培训并成功创业的学员有20000多名， 遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技 术。食尚香凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期 待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
企业文化
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供最正宗、最专业的技术培训。
企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业目标：打造特色小吃连锁第一品牌。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得最大成功。
选择食尚香培训学校的理由
1、专业教师，专业技能
7、来公司学习服务终生
火车
广州火车站：地铁2号线B出口左转即到
广州东站：地铁3号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
广州南站：地铁2号线（嘉禾望岗站)B出口左转即到
广州北站：地铁3号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
广州西站：地铁2号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
长途汽车
广州东站汽车客运站：地铁3号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
广州汽车客运站：地铁2号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
天河客运总站：6号线（燕塘站）换地铁3号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
广园客运站：坐公交175路到地铁2号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
芳村汽车客运站：地铁1号线（坑口站）转地铁2号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
广东省汽车站：地铁2号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
广州窖口汽车站：地铁5号线（广州火车站）转地铁2号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
东圃汽车客运站：B1快线（体育中心站）向南步行500米换地铁3号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
罗冲围汽车客运站：（305路）（广高峰快线30路、B3路、229路）中山纪念堂换地铁2号线（嘉禾望岗站）B出口左转即到
飞机
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187路、251路、259路、509路、509路六十五中班车、510路、524快线、524路、528路、739路、753路、755路环线、804A路、920路、926路、927路、970路、983路、高峰快线20路到嘉禾望岗站下
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