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课程原价:
面议
优 惠 价:
面议
更新日期:
2024/12/25
开课形式:
滚动开班
上课时段:
全日制
课程人气:
已有 12131 人浏览
授课学校:
上课地址:
真南路635弄
咨询电话:
400-168-8684
上海食尚香小吃培训学校-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
蟹壳黄是常州地方风味小吃,俗称小麻糕,常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
蟹壳黄的做法步骤
材料:20个量 油皮:中粉160克 / 泡打粉1克 / 糖15克 / 温水70ML / 猪油56克 / 干酵母2克
油酥:低粉150克 / 猪油70克
内馅:青葱末100克 / 夹肥猪肉末120克 / 盐2匙 /黑胡椒碎粒 适量
装饰:蛋黄1个 / 白芝麻 适量
做法:
1、将青葱末、猪肉末、盐和黑胡椒拌匀备用。
2、干酵母用1/3的温水溶解备用。将中粉、泡打粉和糖拌匀,加入温水,用擀面杖搅拌至片状。
3、加入猪油和溶解的酵母,揉至光滑,包上保鲜膜松弛15分钟后,分割为每个15克左右的小面团备用。
4、将所有油酥的材料揉成团,分为每个约10克的小油酥,搓圆,取一个油皮包入一个油酥,包好收品捏紧。
5、用掌心压扁,擀成牛舌状,由下往上卷起。
6、换一方向,压扁,再擀卷一次,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、将油酥皮两端往中间捏合压扁,层次面朝上,用擀饺子皮的方法,将油酥皮擀成中间稍厚的圆形片状。
8、包入适量的内馅,收口捏紧后朝下排放在烤盘中。刷上蛋黄液,洒上芝麻,180度约烤25分钟左右。
学习蟹壳黄的做法去哪里?
食尚香上海小吃培训学校欢迎你。想学做美味的蟹壳黄,食尚香大厨会手把手的教你,从蟹壳黄的原材料挑选开始,直到让你能够独立做出好吃受欢迎的蟹壳黄。无需任何基础,保证你可以学到正宗的技术。
蟹壳黄培训时间一般根据蟹壳黄培训学员所学项目以及学员自身的学习能力和接受能力而定。一般来说,蟹壳黄培训项目分为1-3天短期培训,3-5天中期培训,5-10天中长期培训以及10-15天的长期培训。同时学习能力和接受能力强的自然学起来更快,那么蟹壳黄培训的时间也就更短。
食尚香郑重承诺:每一个蟹壳黄培训学员我们都是包教包会,学会为止,所以学员根本不用担心学习时间不够学不会。同时在蟹壳黄培训学习过程中,食尚香将为学员安排好住宿,让学员能够安心学好蟹壳黄技术。
学校简介
食尚香特色小吃培训学校于2004年成立,专业从事特色小吃培训行业。经过十多年的发展,学校以独特的经营方式,专业化的管理团队,已经成长为全国最大的特色小吃连锁培训,全国共分布28家培训基地,各地区规模一千多平方米,现有专任厨师120人,顶级厨师长50人,每年接受培训并成功创业的学员有20000多名,遍布全国各地。开设小吃,蛋糕西点项目,卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。食尚香凭借专业的厨师,专业的技能,专业的品牌,专业的教学模式,秉承诚信办学,包教包会。
食尚香特色小吃培训学校还特别重视社会效益和经济效益,并拥有融传统和现代管理理念于一体的企业文化,我们的企业使命是:以技术为核心基准,为广大学员提供最正宗、最专业的技术培训;我们的企业宗旨是:发掘和弘扬中华特色小吃文化,使更多的人通过经营特色小吃创业成功;我们的经营理念是:社会效益和经济效益并重,企业、员工、联盟者三赢......食尚香特色小吃培训学校期待您的加入。